這是我第一次去採桑椹,學做果醬,跟大家分享

我是去淡水莊爸爸那裡拔桑椹,我喜歡那家子人,好親切

http://liyun3.pixnet.net/blog/post/37757040

記憶中,我媽雖很會做糕點,但沒做過果醬

所以就在網路查資料

但賣家的做法跟網路分享的作法又不同

應該說網路很多做法,昨晚要做之前,我是苦惱的,該如何下手

我又去看了很多人blog,雖大同小異,但每人還是有點小差別

為了怕失敗,我又出去買了洋菜粉,麥牙糖,因為網路那些人有加這些

我的結論是,做法沒有對錯,都很不錯吃,但好吃的程度有別吧了

 

我的作法就是综合大家作法,早上就拿來抹吐司了,非常好吃,讓我很有成就感

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材料:桑椹3斤,冰糖約1000g,麥芽糖100,洋菜粉3g

作法:1.桑椹洗淨去蒂水需晾乾

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       2.分批放入鍋裡煮,剛開始需攪拌,不能黏鍋,直到水滾轉小火,桑椹易出水.我是大約30分鐘後才分批放入冰糖,這中間不斷將桑椹子撈掉.

       3.煮了2小時,再放入麥芽糖

       4.放入麥芽糖5分鐘後,先將原汁裝瓶,這點我有點錯誤,是需用玻璃瓶裝,不過我塑膠瓶頭有裝錫箔紙,這跟網路學的

       5.原汁撈起後,再放入一點點洋菜粉(其實不用放也可以),因為原汁已被我裝瓶了,沒甚麼汁了

       6.裝瓶倒罐,這點也是跟網路學的,說這樣可以擺很久,3斤的成品如下,或許被我做一瓶原汁,不然果醬可多做一點.

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若按賣家的說法,因沒放防腐劑,做好如果沒擺冷凍,只能擺7天.她是教我,等冷後,用塑膠裝袋,放入冷凍,這樣至少半年.

昨天我去那裡,她有請我吃她做的果醬,一粒一粒都還在,跟大賣場一般賣的果醬真的好吃很多,因為都是原汁,也沒加吉利T那類黏劑,還好我只加一點點洋菜粉,口感真的相當不錯吃.我想賣場那種因為加黏劑,所以可以用水加黏劑,這樣果醬量就增加了.

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p.s.1.為甚麼網路做桑椹醬須擺吉利丁,洋菜粉之類,因桑椹比其它水果易出水

     2.如果我只做桑椹醬,不做桑椹原汁,那我可能需曾加麥芽糖的比例,加常熬煮的時間

     不然就需吉利丁,洋菜粉那類的黏劑幫忙

0417再做,還是現場拔的較新鮮,市場買的,貴又爛很多

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